pizzeria魚幸では、薪窯ピッツアを提供しています。当初は近くの山から切り出した原木をチェーンソーで玉切りにし、一年寝かしてから斧で手割りして、さらに一年乾かして使っていました。原木も最近は手に入りにくくなっています。薪ストーブやキャンプブームで焚物がよく出るそうです。近くの薪販売しているところに問い合わせても需要が多く、新規に購入はさせてもらえません。薪窯ピッツアを提供するためには、常に薪の確保が必要です。来年の薪のストックはありますが、再来年の分を確保するために、コナラの原木10トン分を手に入れることができたので、早速、玉切りにした丸太を一年寝かせるための薪小屋を新たに作ることにしました。まずは、基礎になる穴にコンクリートを流し込み土台固めからです。

　東近江市にあるpizzeria魚幸商店は冬季クローズに入っています。滋賀県東近江市の中でもここ奥永源寺は、三重県との県境にあるため、周りは鈴鹿山脈に囲まれ標高も600ｍ近く、非常に雪深い所です。夏は日中30℃近く気温が上がっても夕方になって日が落ちると、すぐに25℃を下回ってきます。それゆえ、夏のキャンプはとても過ごしやすく最高に気持ちが良いと思います。日中はすぐ下の渓流で川遊びをし、さっぱりとした後はバーベキューで盛り上がっても汗は出ないぐらい過ごしやすいです。
　店のクローズに合わせ、店内の改装や新しいアイテムの製作を行っています。今回はピザ店の入り口に自家焙煎珈琲を淹れるカウンターを作りました。

ピッツェリア魚幸商店(滋賀県東近江市のピザ店)のアウトドアサイトは一日一組限定でキャンプを楽しむことができます。この日はキャンピングカーでオートキャンプを楽しむため遠くからたくさんの仲間が集まりました。

pizzeria魚幸商店のピッツァのこだわりについて書きます。まずここ東近江市奥永源寺は鈴鹿山脈に囲まれており、地下深くから湧き出る伏流水を使っています。この湧水は超軟水なので、とても口当りが柔らかく生地には相性抜群です。ベースになるイタリア産強力粉に長浜産の無農薬小麦の全粒粉を混ぜて練り上げています。二日間低温で熟成発酵させることで生地に甘みを与え、その生地を400℃を超える高温の薪窯で一気に焼き上げます。高温の薪窯で焼くことで、外はパリッと中は水分を閉じ込めてモチモチのピッツァに仕上がります。もちろん塩にもこだわり、昔ながらの製法で作られたイタリアの自然塩を使っています。キャンプやバーベキューの際には焼肉と一緒にpizzeria魚幸商店のピッツァもご賞味下さい。

今日は東近江市も天気が今一つでしたが、深まりゆく秋を楽しめました。バーベキューはもちろん、かまどで炊き上げる羽釜のご飯は炊き上がると、ホントにお米が立っているんですね。アスガルドのテントの中は広く、子どもたちもワイワイ楽しむことが出来ました。